fermentacja dolna

18.12.2012

Aby z brzeczki bogatej w cukry proste powstało piwo należy poddać ją procesowi fermentacji. Proces fermentacji służy temu, by z cukrów prostych uzyskać alkohol, dwutlenek węgla oraz wiele związków które są składnikiem bukietu piwa. Proces ten odbywa się dzięki jednokomórkowym grzybom, czyli powszechnie znanym drożdżom. Przetwarzają one cukry i w procesie przemiany materii w warunkach beztlenowych i dzięki temu powstaje właśnie piwo.

Podstawowy podział piw związany jest ze sposobem przeprowadzonego procesu fermentacji, ta zaś zależy... czytaj więcej